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麻椒蒸餃
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excess宇文

六月的雨後，微涼，清新的空氣沁人心脾

陽光沒有盛夏般熾熱，落在身上沒有灼人的疼

柔柔的， 暖暖的如同戀人的懷抱，溫暖而又心安

這一季的風景為誰而開，這如花的容顏為誰而留

紅塵中擦肩而過的你我，究竟誰是誰的風景

誰又會為誰窮盡一生，夏日清新的風，碎花裙揚起青春的色彩

初識的我，一盤清香餃子，讓你的心瞬間悸動

也許圍著小碎花圍裙的我，在你的眼中是最美的樣子，哪怕時光流逝

浮華一生，淡忘一季。笑容不見，落寞萬千。

那些年華，恍然如夢。亦如，流水，一去不返。

不泣離別，不訴終殤。

依舊記得一盤餃子開始的一段愛情。

時間:10-30分鐘
食材
麻椒 400g
豬肉餡 500g
餃子皮 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
鮮貝露 2勺
胡椒粉 1勺
香油 1勺
蔥花 10g
雞蛋 1個
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蔥花洗淨、切碎備用。
  • 步驟 2/14
    豬肉餡放入切碎的蔥花、一個雞蛋、適量鹽、味精、胡椒粉1勺、生抽2勺、姜粉適量、鮮貝露2勺攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    放入香油
  • 步驟 4/14
    豬肉餡按一個方向攪拌，攪拌上勁即可。
  • 步驟 5/14
    麻椒沖洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    麻椒去蒂、去籽
  • 步驟 7/14
    帶上一次性手套，避免手被辣椒辣到，用刀斬碎即可，不用剁。
  • 步驟 8/14
    切碎的麻椒碎和豬肉餡放在一起。
  • 步驟 9/14
    放入適量食用油攪拌均勻，鎖住水分，口感更佳。
  • 步驟 10/14
    取一餃子皮，中間放入肉餡。
  • 步驟 11/14
    餃子皮對摺，左右手拇指向下壓按住餃子的兩端，向中間聚攏，捏實。
  • 步驟 12/14
    蒸屜刷一層薄薄的食用油。
  • 步驟 13/14
    包好的餃子生坯。
  • 步驟 14/14
    鍋中燒水，水開後放入蒸屜，上汽15分鐘即可。
小貼士

1、調製肉餡的時候鹹淡就調好。

2、不吃辣的可以用柿子椒，清新的口感也很不錯。

3、辣椒不用剁，斬碎切碎都可以，記得用一次性手套，避免辣手。如果辣手可以用白醋或是米醋洗手，浸泡一會可以去掉辣手的灼熱感。

4、切碎的辣椒放到肉餡中放入食用油可以鎖住水分，口感更佳。

釋出於 2023-06-29
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