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葡萄乾麵包
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黯然

對於新手來說很多人拿到麵包機不知道該從哪裡下手，個人覺得用麵包機做麵包是沒有什麼訣竅的，按照方子上的來一般差不了太多，但是每一步都要很仔細，特別是準備材料，一定要按照方子來。多一點或者少一點有可能就會影響麵包做來的效果。自己會了不下廚也可以吃到美味的早餐~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 290g
牛奶 150ml
黃油 26g
鹽 3g
雞蛋 1個
白砂糖 26g
葡萄乾 適量
即發酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料：高筋麵粉290克，水150ml，黃油26克，鹽3克，雞蛋一個（60克左右），糖26克，即發酵母克，葡萄乾適量。 工具：PE9500麵包機
  • 步驟 2/10
    將除黃油以外的所有材料放入麵包桶中（注意先放液體然後放固體，酵母最後放，放酵母的時候可以在麵粉上挖個小洞，這樣酵母不會沾水，影響酵母的發酵）。
  • 步驟 3/10
    選擇程式三和風英式程式（有三次攪拌三次醒發）讓麵糰進行攪拌。
  • 步驟 4/10
    麵包機第二次攪拌的時候把黃油放進去進行攪拌，使麵糰攪拌到完成擴充套件階段，二次攪拌完成後，黃油也就均勻融入麵糰中。
  • 步驟 5/10
    二次攪拌完成後用手撕一下面團，有一層薄薄的膜出現，這樣做出來的麵包組織才會好 。
  • 步驟 6/10
    麵糰醒發完了就進行最後的攪拌，這時可以把葡萄乾發進去，我放的葡萄乾，這個看自己的喜好。
  • 步驟 7/10
    葡萄乾完全攪拌到裡面。
  • 步驟 8/10
    攪拌完了以後麵糰進行發酵，烘烤結束前15分鐘我在上面刷了蛋液，撒了點杏仁片，看起來很有食慾。
  • 步驟 9/10
    烘烤完了以後就是這樣的了。
  • 步驟 10/10
    拿出來晾涼，切片就可以吃了。
小貼士

1.材料中的牛奶也可以用水代替。

2.麵包機每個階段的攪拌，醒發，發酵，烘烤，麵包機面板上都是有顯示的。

3.刷蛋液也可以程式結束前的15分鐘刷，這樣顏色會比較淺，喜歡深顏色的可以在開始烘烤時刷蛋液。

4.打開面包機刷蛋液的時候速度儘量要快點，停頓的時間長了會影響面上頂層的上色。

釋出於 2024-11-06
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