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枇杷膏
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自仕鸭毓忧

本文分量略大 初次尝试者建议少量制作 （枇杷500g 冰糖200g 柠檬1个 熬煮30分钟左右）

食材
新鲜枇杷 12斤
冰糖 5斤
柠檬 5个
玻璃瓶 共3000Ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    枇杷去皮去核 根据个人喜好分成几块（因为我喜欢大颗粒果肉 所以每颗枇杷只分成两、三块）
  • 步骤 2/9
    将枇杷放入锅中 加入冰糖和柠檬汁充分拌匀 静置1个小时左右
  • 步骤 3/9
    充分出水后大火加热 煮至沸腾
  • 步骤 4/9
    仔细捞除浮沫的同时转为中火 并不停以木铲搅拌
  • 步骤 5/9
    熬果酱的同时消毒瓶子在锅中倒入能完全覆盖瓶子的水量 冷水入锅 煮至沸腾后继续煮5分钟
  • 步骤 6/9
    熄火后取出瓶子和瓶盖 倒扣在清洁的器具上让水分自然蒸发
  • 步骤 7/9
    煮1-2小时左右 一边搅拌一边看场电影吧（时间只是参考值！火候大小不同 分量不同 时间不同！！） 煮至略微粘稠状即可熄火
  • 步骤 8/9
    判断果酱是否成功的小方法舀一小匙的果酱放在从冷冻室取出的小碟子上 如果冷却后果酱不会从倾斜的碟子上滴落下来 就成功了
  • 步骤 9/9
    趁热将做好的果酱倒入瓶中满至瓶口 盖紧盖子后倒立至完全冷却 在常温下可保存约3-6个月
小贴士

1.新鲜枇杷与冰糖比例大致2:1 冰糖不能过少

2.柠檬可多可少  柠檬为调节酸甜度和天然防腐剂

3.3-6个月是指做好后立刻密封保存的时间 开盖后放冰箱冷藏保存半个月左右

发布于 2019-03-07
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