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步骤 1/9
蛋分好,粉类过筛好,黄油切好,牛奶和糖称量好
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步骤 2/9
黄油切小块放入奶锅中小火加热至沸腾后马上离火,倒入过筛的低粉,用刮刀拌匀
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步骤 3/9
分2-3次加入牛奶,拌匀
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步骤 4/9
三个蛋黄和一只全蛋分3-4次加入,搅拌均匀
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步骤 5/9
拌好的蛋黄糊放置一旁静置备用
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步骤 6/9
烤箱160度预热蛋白分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
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步骤 7/9
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,自下而上翻拌均匀
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步骤 8/9
倒回剩余的蛋白霜盆里,翻拌均匀,成为细腻光滑的糊,倒入28*28的正方形烤盘,蛋糕糊具有很好的流动性,平端起烤盘震出气泡
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步骤 9/9
放入烤箱中层,上下管160度烤制22分钟