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葡萄干面包
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黯然

对于新手来说很多人拿到面包机不知道该从哪里下手，个人觉得用面包机做面包是没有什么诀窍的，按照方子上的来一般差不了太多，但是每一步都要很仔细，特别是准备材料，一定要按照方子来。多一点或者少一点有可能就会影响面包做来的效果。自己会了不下厨也可以吃到美味的早餐~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290g
牛奶 150ml
黄油 26g
盐 3g
鸡蛋 1个
白砂糖 26g
葡萄干 适量
即发酵母 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料：高筋面粉290克，水150ml，黄油26克，盐3克，鸡蛋一个（60克左右），糖26克，即发酵母克，葡萄干适量。 工具：PE9500面包机
  • 步骤 2/10
    将除黄油以外的所有材料放入面包桶中（注意先放液体然后放固体，酵母最后放，放酵母的时候可以在面粉上挖个小洞，这样酵母不会沾水，影响酵母的发酵）。
  • 步骤 3/10
    选择程序三和风英式程序（有三次搅拌三次醒发）让面团进行搅拌。
  • 步骤 4/10
    面包机第二次搅拌的时候把黄油放进去进行搅拌，使面团搅拌到完成扩展阶段，二次搅拌完成后，黄油也就均匀融入面团中。
  • 步骤 5/10
    二次搅拌完成后用手撕一下面团，有一层薄薄的膜出现，这样做出来的面包组织才会好 。
  • 步骤 6/10
    面团醒发完了就进行最后的搅拌，这时可以把葡萄干发进去，我放的葡萄干，这个看自己的喜好。
  • 步骤 7/10
    葡萄干完全搅拌到里面。
  • 步骤 8/10
    搅拌完了以后面团进行发酵，烘烤结束前15分钟我在上面刷了蛋液，撒了点杏仁片，看起来很有食欲。
  • 步骤 9/10
    烘烤完了以后就是这样的了。
  • 步骤 10/10
    拿出来晾凉，切片就可以吃了。
小贴士

1.材料中的牛奶也可以用水代替。

2.面包机每个阶段的搅拌，醒发，发酵，烘烤，面包机面板上都是有显示的。

3.刷蛋液也可以程序结束前的15分钟刷，这样颜色会比较浅，喜欢深颜色的可以在开始烘烤时刷蛋液。

4.打开面包机刷蛋液的时候速度尽量要快点，停顿的时间长了会影响面上顶层的上色。

发布于 2024-11-06
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