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纺锤面包
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气鬼宿命的猫猫漎

香气10足的纺锤面包,松软好吃,特别是面包放凉后,芝士的香味发挥到最佳状态,吃的时候更美味可口.

时间:10-30分钟
食材
高粉 250g
麻薯粉 20g
糖 10g
盐 1.5g
牛奶 125ml
酵母 3g
黄油 10g
车打芝士 50g
高粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油,直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性； 取出面团，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）
  • 步骤 2/9
    第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；
  • 步骤 3/9
    然后将面团排气，再揉成团，分割成等份的小面团，滚圆，松弛15分钟；
  • 步骤 4/9
    然后造成纺锤的形状;
  • 步骤 5/9
    排入烤盘里；
  • 步骤 6/9
    置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；经过大概40-60分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大；
  • 步骤 7/9
    撒上高粉;
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟;
  • 步骤 9/9
    烤至表面金黄色，即可出炉,出炉放凉才可食用。
小贴士

注意事项

1.烤面包前我没有涂上蛋液，所以在面包表面洒一水，以防面包表皮过硬。

2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；

3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。

4.添加麻薯粉，会令面包更松软好吃。

5.热天第一次发酵放室温即可。室温发大概1.5-2小时。或放冰箱冷发酵8-10小时，冰箱温度大概4-5度。

6.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软。

发布于 2022-09-29
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